¿Quiénes somos?
Melchiade Coffee Co. tiene como propósito dar a conocer el mejor café de especialidad ecuatoriano.
Cultivado y procesado bajo los mejores estándares. Deseamos cumplir nuestro principal objetivo, mejorar la calidad año tras año y llegar a tener el mejor café de especialidad ecuatoriano.
El secreto de la calidad y exquisito sabor de nuestro café está en los procesos. le dedicamos mucho tiempo y pasión para obtener un café con perfiles complejos y distintivos.
Nuestros valores y principios
Comercio Justo
Nos orgullece utilizar solo el café que es bueno tanto para nuestros clientes como agricultores. Buscamos sostenibilidad a largo plazo en nuestra cadena de valor, colocando al precio justo, como uno de los aspectos más importante para ayudar a aliviar la pobreza de nuestro país, por medio de practicas comerciales éticas.
100% Artesanal
En Melchiade Coffee Co. entendemos que mantener los procesos tradicionales conllevan a más calidad en la taza. Nuestro café no utiliza desmucilaginadores ni secaderos mecánicos; somos muy detallistas y controlamos cada proceso manualmente, permitiendo obtener la máxima expresión natural del café.
Equidad Laboral
Creemos en la igualdad de género como uno de los derechos más vulnerados a nivel mundial. En Melchiade Coffee Co. , nuestros colabores son 50% hombres y 50% mujeres; en época de cosecha, esta relación cambia a 75% mujeres y 25% hombres, dando oportunidad laboral a decenas de mujeres que antes se encontraban desempleadas.
Procesos
Recolección
Elegimos únicamente las mejores cerezas de la planta. Nuestra selección manual permite que podamos realizar una cosecha de alta calidad.
Dulzor
Debe estar presente la correcta cantidad de dulzor en el mucílago del fruto del café. Medimos que los parámetros sean los ideales para llevarlo a la siguiente fase.
Secado
Medimos mediante un Termohigómetro que los valores de temperatura y humedad en donde se seca el pergamino sea el ideal. Lo removemos constantemente para obtener un secado homogéneo.
Acidez
Medimos manualmente los valores de ph de cada fruto para asegurar que lleve todas sus propiedades. Es indispensable mantener el balance. Un paso clave que determina un café de calidad.
Tueste
En el tueste, el proceso mediante el cual el café pasa de su estado natural (café verde o café crudo) a adquirir ese tradicional color marrón, nos aseguramos de mantener el balance entre el aroma y sabor de origen
Fermentación
Somos perfeccionistas, por lo que hacemos extensivas pruebas para asegurarnos una correcta fermentación, que se reflejará en el delicioso sabor en la taza.
¡Nos encanta ser detallistas! Cuidamos minuciosamente todos los procesos para obtener un café premium 100% libre de impurezas. Nuestro trabajo artesanal permite que cada paso sea controlado manualmente. El trabajo es arduo, sí, pero nos apasiona que pruebes nuestro café hecho con amor y dedicación
¡Personaliza tu café de especialidad!
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- Café Melchiade, Premium
Café de Especialidad Honey
- Desde US $10,20
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